Laurence Blot propose chaque vendredi matin, une quinzaine de variétés de pain bio à Plomodiern. | article et photo OUEST-FRANCE
Merci René Rognant
Plomodiern. Laurence fait renaître les saveurs du pain bio
L’enseigne Bara’Lo vient de souffler sa première bougie à Plomodiern (Finistère)
La boulangère Laurence Blot ne confectionne son pain qu’avec de la farine bio issue de meuniers locaux.
VITRINE
Laurence Blot nous accueille au sein de sa boulangerie Bara’Lo, à Plomodiern (Finistère) dans un décor minimaliste. En franchissant la porte, on a sous les yeux la réserve de bois, le four, les sacs de farine en attente… Tout ce qu’il faut pour confectionner la quinzaine de variétés de pains de couleurs et de formes chacune un peu différentes, mais toutes bio, posées sur l’étal.
Laurence fait tout, depuis l’acquisition des farines bio moulues sur meules de pierre auprès de deux meuniers, jusqu’à la vente à la clientèle des pains. « Ils ont chacun une saveur particulière parce que produits à partir d’un assortiment et d’un dosage différents de farines de froment, de seigle, d’épeautre, de riz… indique la boulangère. La saveur doit aussi au levain que je nourris ou rafraîchis moi-même. Ma journée commence la veille au soir vers 18 h par la préparation des levains. Je pétris la pâte, façonne et cuis dans la nuit en 3 fournées successives. Je sors les pains du four à 4 h. Je fais aussi un peu de viennoiseries et de biscuiterie. »
Les vendredis matin en vente directe
Laurence vend aussi le mercredi après-midi au marché bio de Run ar Puns, à Châteaulin. « C’est un choix de ma part de m’organiser ainsi. Cela me laisse, en dehors des deux longues séquences de près de 18 heures hebdomadaires, des temps de liberté dans la semaine. »
Un autre commerce de bouche doit prochainement ouvrir de l’autre côté de la rue. Ce qui va renforcer l’attractivité du pôle commercial qui s’établit progressivement du côté ouest du bourg de Plomodiern.
Bara’Lo,
les vendredis matin, de 9 h à 12 h 30.
Renseignements : 06 09 07 50 56. baralo.fr.